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09/12/31

燻製

今年で20年になりますが、毎年12月31日は燻製作りを行うのが恒例となっています。

燻製といえば、毎年北アルプスの天然岩魚の燻製を100個ほど作り、シーズンオフの期間は沢登りのグッズの手入れをしながら、それはそれは大事に渓の恵に感謝しながら賞味していました。最近では年に2回ほどしか北アルプスの渓に降り立つことができなくなり、侘びしいものがあります。

現在では写真のアメリカ製燻製器を利用していますが、これ以前は家電売り場で大きな段ボール箱をいただき、これにカッターナイフで細工して利用していました。これと七輪とで立派な岩魚の燻製ができていました。皆様も是非お試しください。食卓が豊かになりますよ。

今回の燻製の美味しさは、我が家の老犬マロン君（雌なのでマロン嬢）の燻製を見つめるまなざしから伝わるかと思いますがいかがでしょうか？